导读：2019年1月5日，东莞市LY餐饮管理有限公司管理变革咨询项目圆满结束，该项目围绕企业门店运营管理提升、激励体系、组织管理体系建设等主题展开设计。

【企业简介】

东莞市LY石锅鱼创立于2007年，是一家以经营石锅鱼、土钵菜为特色的湘菜馆，历经10年的不断发展，现成为东莞市知名餐饮。公司旗下拥有LY石锅鱼、辣阿姨土钵菜两大品牌，至今发展十余家直营连锁分店，遍布5个镇区，现处于高速成长状态。

【项目背景】

2019年9月4日，泽亚咨询公司进驻LY餐饮，经过与管理层的频繁沟通及现场一线调研，柳叶项目组全面分析诊断了企业现状：门店运营管理水平差、组织管理缺责任、缺机制。并确定了企业变革需求：

1、提升门店运营管理;

2、组织管理变革，完善组织基础管理，提升执行力;

3、红利股激励方案设计与推行。

【咨询成果】

一、门店运营管理提升方面：

●推行了2个样板门店(石锅鱼和辣阿姨土钵菜)的打造：在其样板门店先后建立了完善的楼面管理、后厨管理等相关流程制度文件共计14份，规范了楼面服务管理、后厨出品管理，从而提升了门店运营效率。

●推行了门店班前会管理及PK：让各门店在班前会管理动作形成比、赶、超浓厚氛围;通过班前会管理有效的实施，对工作教养及工作习惯加以宣传，不断促进、不断改进，从而提升整个门店员工的精神面貌和素质。

●完善门店各岗位说明书：帮助实现组织优化，作为员工再教育培训的主要工具。

●门店运营管理手册的编写与推出：通过各店长组织员工学习、考试，使员工掌握应知应会，从而提升员工岗位技能。

二、组织管理变革方面：

●帮助企业设置完善组织管理架构图：设立人力资源部督导岗位，打造组织执行力。

●推出各店长周例会工作汇报模板：提升各店长对各店每周工作总结和计划的能力。

●推出会议管理制度：规范会议纪律、会议流程，提升会议效率。

●建立并完善了人事管理制度：规范公司招聘、请假、辞职、薪酬、晋升、人员日常行为管理等人事管理内容。

三、激励体系建设方面：

●帮助企业设计推行红利股激励方案，对关键岗位员工实施红利股激励，让其更好地长期为企业创造价值，并稳定企业的核心人才。

【变革总结】

泽亚咨询驻LY项目组长向老师做管理变革总结报告

LY餐饮财务经理做年度总结报告暨管理变革总结报告

各区域经理做年度总结报告暨管理变革总结报告

LY首批管理层红利股激励协议签字仪式现场

LY 创始人刘总在会上讲话，他通过本次管理变革看到了大家的付出和运营水平的提升，心感欣慰，特别是班前会管理，之前很多店长都不敢上台发言，到后来大家都有勇气敢说，而且说的有条有理。泽亚咨询在LY为我们制定了完善的管理流程制度，后续我们大家一定要认真的去维护和执行，通过这次变革，泽亚咨询帮我们设计了红利股激励方案，这是LY第一次这样大范围的拿股权做激励，作为公司的创始人，我希望那些一心一意跟着公司这个平台发展，并努力为公司发展做出贡献的优秀管理层能够分享到公司发展的红利。再次感谢泽亚咨询老师们四个月以来的辛苦付出与谆谆教导。

公司对管理变革优秀店长、厨师长进行表彰

泽亚咨询首席咨询师王亚锋老师为LY管理层做了管理变革总结培训，并向LY公司承诺，作为企业创始人刘总的朋友，今后只要企业在发展过程中有需要我过来为企业提供指导和培训的，会随时提供帮助。

泽亚咨询为LY赠送变革手册，LY为泽亚咨询赠送纪念品

让我们预祝变革后的LY餐饮越做越强，成为东莞餐饮业的隐形冠军。

——广州市泽亚企业管理咨询有限公司咨询顾问：向英黎